Lâminas de abobrinha assadas intercaladas com cogumelos frescos salteados.
Couve flor empanada em farinha panko com especiarias. Acompanha risoto de alho poró com queijo parmesão vegano e chips de batata doce defumado.
Cogumelos recheados com pasta de pomodoro. Crosta dourada de ervas com queijo vegano. Acompanha risoto ao Malbec finalizados com roti vegano.
Torta crocante de maçã finamente fatiada ao perfume de canela assada lentamente no forno com nozes e servida com sorvete vegano.
Patê de fígado de ave flambado no conhaque e perfumado com alecrim. Acompanham geleia de frutas do bosque e torradas crocantes.
Bolinho quente e cremoso de queijo Prima Donna acompanhado de geleia de pimentão-vermelho e salada de rúcula guarnecida de torradas artesanais
Bolinhas de confit de pato servidas com redução cítrica.
Finas lâminas de carne regadas com azeite extravirgem, aromatizadas com mostarda de Dijon, alcaparra e lascas de parmesão. Acompanham torradas crocantes.
Nacos de queijo Prima Donna com uma leve crosta de açúcar caramelado no maçarico.
Bolinho de risoto recheado com queijo gorgonzola finalizado com geléia de pimentão.
Nacos de filé salteados ao suave molho de gorgonzola. Acompanha pão italiano.
Filé-mignon na ponta da faca com temperos do chef acompanhado de sorvete de mostardas de Dijon e à l’Ancienne. Servido com torradas artesanais.
Panelinha com camarão, nacos de robalo e medalhões de lagosta envolvidos em molho suave de cardamomo com toque de alho-poró e salsão, coberta com massa folhada crocante. Acompanham torradas artesanais.
Batatinhas fritas com sais especiais acompanhadas de maionese de curry.
Discos crocantes de fermentação natural com recheio de cogumelos e pato.
Burrata em cama de tartare de tomate com perfume de trufas. Acompanham molho pesto e torradas artesanais.
Mix de folhas regado com vinagrete de frutas cítricas e camarão grelhado no azeite extravirgem.
Medalhões de lagosta com crosta de amêndoa sobre folhas nobres com molho de anchavas, envolvidas com fitas de salsão, amêndoas crocantes e maça verde laminada.
Folhas nobres sobre lâminas de carpaccio de vitelo ao molho de Dijon, fitas de parmesão, alcaparra, tomate-cereja e amêndoas laminadas.
Linguini envolvido em molho cremoso de queijo pecorino, parmesão, ovos e bacon artesanal. Acompanha ovo molet crocante com toque de trufas negras.
Linguini com molho pomodoro, camarão e lagosta grelhada.
O clássico nhoque de batata em molho de ossobuco levemente cozido em vinho tinto.
Ravióli recheado com queijo gruyère e molho pomodoro com perfume de manjericão.
Ravióli recheado com pato confit, finalizado com molho de foie gras e toque de compota de laranja.
Filé de robalo grelhado com uma camada crocante e dourada de ervas frescas. Acompanha risoto de limão-siciliano.
Camarão empanado em farinha Panko. Acompanham risoto de alho-poró e chip de parma.
Filé de robalo grelhado. Acompanham ravióli recheado de banana-da-terra, envolvido na manteiga de sálvia e lâminas de amêndoa torrada.
Lombo de bacalhau imperial grelhado com azeite extravirgem e coberto de cebola confitada e azeitona-preta. Acompanham arroz sete grãos, alho confitado e batata aperitivo.
Camarão com mousseline de champanhe. Acompanha ravióli recheado com queijo gruyère.
Camarão grelhado servido com molho ao curry. Acompanham arroz Jasmine no próprio molho e abacaxi levemente caramelizado.
Arroz arbóreo com camarão em fonduta de queijos gratinados.
Arroz arbóreo cozido no vinho tinto com lasca de confit de pato.
Tournedor grelhado com uma crosta dourada e crocante de Prima Donna e erva fresca sobre molho rôti. Acompanha risoto ao malbec.
Mignon grelhado ao molho escuro com pimenta-verde e pimenta-rosa. Acompanha linguini ao formaggio.
Cordeiro acompanhado de couscous de quinoa com especiarias e frutas secas.
Tournedor grelhado com escapole de foie gras acompanhado de truas negras, ragu de cogumelos e batata au gratin. Finalizados com molho de vinho do Porto.
Peito de pato coberto com molho à base de vinho do Porto. Acompanha risoto de funghi finalizado com flor de sal.
Sobrecoxa de pato cozida em baixa temperatura regada com molho de frutas vermelhas e vinho malbec. Acompanha mousseline de batata-doce com perfume de gorgonzola.
Stinco de cordeiro cozido em baixa temperatura regado com molho aveludado de vinho malbec com toque de cerveja preta. Acompanham risoto de queijo Prima Donna e minilegume orgânico.
Codorna desossada e assada lentamente, recheada com farinha Panko temperada, ao molho de vinho do Porto. Acompanha arroz negro com cogumelos, perfume de foie gras e texturas de maçã verde.
Fina lâmina de filé-mignon grelhada.
Bolinho quente de chocolate recheado com creme de avelã. Acompanha sorvete de creme.
Sopa morna de brigadeiro com farofa crocante.
Torta crocante de maçã finamente fatiada ao perfume de canela, assada lentamente no forno com nozes e servida com sorvete de creme.
Mil-folhas recheado com sorvete de doce de leite e brigadeiro de toffee.
Creme de coco com toque de gengibre maçaricado. Acompanha sorvete de creme.
Água Mineral
Água de Coco
Suco de Laranja
Suco de Uva
Refrigerante
Água Tônica
Soda Italiana (sabores sob consulta)
Heineken
Johnnie Walker Black Label
Blended Scotch 12 anos
Logan
12 anos
Johnnie Walker Red Label
Standard
Old Parr
12 anos
Absolut
Suécia
Nacional Smirnoff
Caipirosca de Frutas com Absolut
Consultar frutas da estação.
Caipirosca de Frutas com Smirnoff
Consultar frutas da estação.
Vinho do Porto Sandeman Tawny
Porto - Portugal
Tanqueray London Dry Clássico
Os london dries possuem a maior alcoolicidade de todas as linhas de gim, com um pronunciado sabor de zimbro.
Germana, Seleta ou Salinas.
Cognac Rémy Margin (V.S.O.P.) França (sob consulta)
Limoncello
Doce - Limão-siciliano
Itália
Cointreau
Cítrico seco - Casca de laranja e brandy
França
Amarula
Doce - Creme de leite e marula silvestre
África do Sul
Licor 43
Demi-sec - 43 ervas aromáticas, especiarias e extratos cítricos
Espanha
Drambuie
Doce - Mel de flor de urze e whisky
Escócia
Espresso Descafeinatto
Espresso Leggero
Capuccino
Seleção de Chás (sabores sob consulta)
Espumone